Der Ganz klassische Flammkuchenteig ist eigentlich sogar nur Mehl, Wasser, Salz - ist etwas fester und somit besser zu händeln, wobei der Hefeteig auch was hat.
Geschmack macht der Belag. Ohne es bisher probiert zu haben, Käseersatz gibts meines wissens auch vegan (brennt wohl aber schnell an) statt speck geräucherter Tofu - soll ähnlich schmecken, und für den Schmand/Creme Fraiche gibts wohl was auf Sojabasis...
... wie das geschmacklich ist hab ich aber keine Ahnung, bisher hatten wir nur ein paar Vegetarier, und die haben dann nur den Speck weggelassen - dem Laktoseintoleranten Vegetarier der keine Zwiebeln wollte hatten wir ne Pizza empfohlen ...