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Thema: Die kulinarische Plauderecke: Grill, Küche und Rezepte

  1. #911
    Foren Gott Avatar von timme
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    Zitat Zitat von sn0op35i Beitrag anzeigen
    Einer der Gründe, wieso wir zu 98% frisch kochen...
    Ich stelle mich aber nicht hin und mache z.B. Tomatenmark selbst, wenn es den aus der Dose in besserer Qualität zu weniger Preis gibt. Genauso verhält es sich beim Letscho.
    Wenn ich aus dem Garten Tomaten und Paprika übrig habe, koche ich den auch selbst ein. Keine Frage. Aber wir werden das Zeug nicht zum Einmachen anbauen.

    Frisch kochen bedeutet für mich zum Beispiel keine Instantbrühe zu verwenden. Frisch bedeutet auch kein fertig gewürztes Fleisch oder Gemüse zu verwenden.
    Ich stelle mich aber sicher nicht hin und mache den Kloßteig oder die Nudeln selbst (wenngleich ich Beides schon gemacht habe und für gewisse Anlässe auch wieder machen würde).
    Ich mache meist auch das Rotkraut selbst, das aus dem Glas ist aber deswegen nicht schlecht.
    Beim Sauerkraut würde ohnehin kaum einer die Idee kommen, daß selbst zu machen. Ich habe es aber schon gemacht...

    Wer Fröschen in den After schaut, sieht viele Fliegen, halb verdaut.

    Schoko oder Scheiße?
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  2. #912
    Foren Gott Avatar von sn0op35i
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    Deswegen ja 98%...Alles "fertige" wird sorgfältig ausgewählt, so wie bei euch.

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  3. #913
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    Und hier guckt mal, wie eine Gemüsebrühe aussehen kann, ohne das man da künstliche Farbstoffe bei tut:
    DSC_0001.jpg

    In dieser Brühe ist rote Bete und Zwiebel mit Schale drin. Mag man es nur etwas dunkler nimmt man nur Zwiebel mit Schale. Die Zwiebel kann auch vorher angebraten werden. Ist schon toll, wie sehr man selbst mit Brühen rumspielen kann, wenn man nicht einfach ein Instantprodukt kauft...


    Säfte und Softdrinks gibt es bei uns auch nur zu Feiern. Wir trinken hier eigentlich nur Wasser (mit Kohlensäure), Tee, Kaffee und Bier. Allerdings gibt es in den Wintermonaten fast jeden Tag auch ein Glas Orangensaft. Der wird aber selbst gepreßt, was mit der neuen Allzweckküchenmaschine auch deutlich besser geht:
    DSC_0003.jpg
    Ich fahre halt keinen Q1, sondern habe einen in der Küche stehen.

    Wer Fröschen in den After schaut, sieht viele Fliegen, halb verdaut.

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  4. #914
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    Grüße vom WarLord

  5. #915
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    Zitat Zitat von WarLord Beitrag anzeigen
    Wie man sieht: Alles Ansichtssache...
    Ja irgednwie schon.

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  6. #916
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    Ich habe ein neues Küchengerät:
    DSC_0004.jpg
    Sehr praktisch bei größeren Mengen Gemüseabfällen.


    Bilder vom Kochen habe ich auch mal wieder gemacht. Es gab kürzlich eine Champignon-Bacon-Suppe.

    DSC_0001.jpgDSC_0003.jpgDSC_0005.jpgDSC_0006.jpgDSC_0007.jpgDSC_0008.jpg

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  7. #917
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    Das Rezept interessiert mich, sieht lecker aus.

    Cooler Helfer!!

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  8. #918
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    Moin Sascha,

    das Rezept lautet wie folgt:
    • 200g mehligkochende Kartoffeln
    • 1 Zwiebel
    • 500g frische Champignons
    • eine halbe Stange Lauch
    • 2 EL Butter
    • 100 ml tr. Weißwein
    • 700 ml Gemüsebrühe
    • 100 ml Sahne
    • Salz und Pfeffer
    • Muskat, gerieben
    • 6 Scheiben Frühstücksspeck
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 2 EL frisch gehackte Petersilie



    1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, beides klein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen, putzen und in Ringe scheiden. Kurz in Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen.
    2. Butter zerlassen und Zwiebel glasig andünsten. Kartoffeln und 400 g Pilze mit anschwitzen. Mit Wein und Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze für etwa 20 Min. köcheln.
    3. Sahne angießen, aufkochen, pürieren, mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Den Bacon in schmale Streifen Schneiden und in heißem Öl knusprig anbraten
    4. Anschließend den Lauch und die übrigen Pilze zugeben, für 1 - 2 Min. farblos anbraten. Nun die Suppe mit der Speck-Pilz-Mischung anrichten und mit Petersilie bestreuen.



    Hier mal mein Vogel vor dem Salzen zum Geburtstag morgen:
    IMG-20171215-WA0000.jpg


    Die Abfallschale ist die hier: https://www.amazon.de/WENKO-7730100-...ngschale&psc=1
    Geändert von timme (15.12.2017 um 18:17 Uhr)

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  9. #919
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    Timme probier mal die Pilze vorher anzubraten so das die Schnittflächen leicht braun werden, so holst Du richtig Geschmack auch aus den Weißen Champignons
    Laut Statistik ist eine von fünf Personen verrückt.
    Wenn um dich herum vier Leute sind, die dir normal erscheinen,
    sieht´s schlecht aus.

  10. #920
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    Zitat Zitat von Mr.Rossi Beitrag anzeigen
    Timme probier mal die Pilze vorher anzubraten so das die Schnittflächen leicht braun werden, so holst Du richtig Geschmack auch aus den Weißen Champignons
    Hab' ich doch (Punkt 2 zweiter Satz). Wirklich Farbe haben sie beim Anschwitzen natürlich nicht genommen, aber etwas schon.

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