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Thema: Die kulinarische Plauderecke: Grill, Küche und Rezepte

  1. #921
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    Danke, Timme, wird mal nachgekocht.


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  2. #922
    Foren Gott Avatar von timme
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    Ja bitte gerne. Wenn man auf dem ersten Bild genau hinguckt, sieht man das Rezept sogar.


    Von meiner Geburtstagspute habe ich leider keine Photos gemacht. Ich habe lediglich ein Bild von den abschließenden Arbeiten im Garten:
    DSC_0011.jpg
    Später hat es sogar noch geschneit...
    Geändert von timme (17.12.2017 um 23:47 Uhr)

    Wer Fröschen in den After schaut, sieht viele Fliegen, halb verdaut.

    Schoko oder Scheiße?
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  3. #923
    35i Kaiser Avatar von Mr.Rossi
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    Nach dem all Abendlichen Youtube gucken bei Alien BBQ was gesehen das musste ich gleich nachmachen.

    Marinierter Schweinerücken

    Fix ein Blick auf die Uhr, passt noch, dem Benz seine Leistung mal ausgenuzt und ab zum Real.
    Leider gabs kein Schweinerücken mehr so nahm ich ein Braten Stück aus der Schulter denke das wird sogar besser.
    Alles fix Geschnibbelt und ab in Kühlschrank.

    Hier die Zutaten für die die das Video nicht gucken wollen.

    Marinierter Schweinerücken (für 4 Personen)

    1,4 Kg Schweinerücken
    4 Zwiebeln
    3 Tomaten
    200 ml Bier
    6 EL Öl
    2 TL Salz
    1 TL Pfeffer
    2 TL Oregano
    2 TL Knoblauch
    1 TL Zwiebelpulver
    2 TL Paprika, geräuchert
    1 TL Basilikum
    1 TL Rosmarin
    1 TL Majoran
    2 TL brauner Zucker

    Zubereitung
    1 Die Gewürze mit dem Öl und dem Bier vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

    2 Die Zwiebel in Ringe und die Tomaten in Würfel schneiden. Dann in einem verschließbaren Plastikbeutel zuerst die Hälfte Zwiebeln, Tomaten und Marinade geben.
    Dann das Fleisch auflegen und mit den restlichen Zutaten und der Marinade bedecken. Den Beutel verschließen und in ein Gefäß geben, falls etwas auslaufen sollte.
    Für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren - regelmäßig den Beutel wenden.

    3 Das Fleisch in den Dutch Oven geben und die Marinade mit allen Zutaten drum herum verteilen. Bei ca. 150°C für circa 2,5 Stunden schmoren bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist.

    4 Das Fleisch aus dem Dutch Oven nehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb geben. Bei starke Hitze die Soße einreduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Bei Bedarf die Soße mit Mehl oder Speisestärke binden.

    Ich mach das im Topf im Backofen ist ja nix anderes.

    Das geräucherte Paprika habe ich durch normales ersetzt. Mag keinen Rauchgeschmack bei solchen Gerichten.
    Geändert von Mr.Rossi (20.01.2018 um 23:54 Uhr)
    Laut Statistik ist eine von fünf Personen verrückt.
    Wenn um dich herum vier Leute sind, die dir normal erscheinen,
    sieht´s schlecht aus.

  4. #924
    Foren Gott Avatar von timme
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    Schmorgerichte sind eigentlich immer gut. Man muß sich eben Zeit lassen und nicht mit zu viel Temepratur rangehen.
    Das Rezept für die Marinade hört sich wirklich gut an. Mal sehen. Vielleicht mache ich das nächsten Sonntag. Heute probiere ich Sauerkrautbrötchen (Hefeteig mit Sauerkraut, Salami und Schinken).

    Wer Fröschen in den After schaut, sieht viele Fliegen, halb verdaut.

    Schoko oder Scheiße?
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  5. #925
    35i Kaiser Avatar von Mr.Rossi
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    Also ich muss sagen kann man essen, ob ich das allerdings nochmal mache?

    Eins sollte man nicht machen die Soße weiter reduzieren ich musste sogar noch Wasser zugießen sonst wär die Soße zu extrem im Geschmack geworden.
    Ich hab die auch nicht durch ein Sieb gestrichen sondern die Zwiebeln- und Tomatenreste etwas zermatscht evtl lags daran.
    Laut Statistik ist eine von fünf Personen verrückt.
    Wenn um dich herum vier Leute sind, die dir normal erscheinen,
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  6. #926
    15Zyl - 7100ccm - 458PS Avatar von Crash67
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    Heute gab es bei uns mal wieder Spareribs...

    Rippchen:
    3 kg Spareribs

    Marinade:
    15 EL Tomatenketchup
    15 EL Barbecuesauce oder Zigeunersauce
    3 EL Worcestersauce
    3 EL Honig
    3 EL Tabasco
    Salz
    ½ TL Chilipulver, nach Belieben



    der TedDI schluckt aktuell
    dem Crash sein Kilometerfresser <--> hier wird über Crash's Kilometerfresser gesabbelt
    3. Kapitel - Der Bus - <--> Busgemurmel


    Zitat Zitat von Katharine Hepburn
    Life is hard. After all, it kills you.

  7. #927
    Foren Gott Avatar von timme
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    Kohlrouladen sind an sich ja nichts besonderes. Mit Wirsing sehen die aber einfach fantastisch aus.
    DSC_0001.jpg

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  8. #928
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    Sehen nicht nur besser aus sie schmecken auch wesentlich besser.
    Nebenbei lässt sich der Wirsing auch besser verarbeiten als Weißkohl
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  9. #929
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    Zitat Zitat von Mr.Rossi Beitrag anzeigen
    Sehen nicht nur besser aus sie schmecken auch wesentlich besser.
    Nebenbei lässt sich der Wirsing auch besser verarbeiten als Weißkohl
    Gut, besser schmecken. Naja. Schmeckt halt anders.
    Verarbeitung ist, wenn man ihn eh blanchieren möchte, einfacher, da so das Waschen entfällt. Muß man ihn für einen Salat waschen, sieht das schon anders aus. Andererseits ist das Blanchieren von Weißkohl schon recht mühselig. Vorteil von dem Weißen ist aber wiederum, daß er besser abtrocknet, den Wirsing muß man durch die Schleuder jagen...
    Meist benötigt man ja nur die großen Blätter des Kohls zum Beispiel für Rouladen. Und da hat der Wirsing wirklich einen Vorteil, die äußeren Blätter bekommt man ab, bevor man ihn blanchiert, so bleibt innen (was man acuh nicht mehr waschen muß) wirklich alles roh und man kann ihn problemlos weiter zu nem Salat verarbeiten. Geht mit Weißkohl auch, ist aber aufwändiger.
    Geändert von timme (21.03.2018 um 22:05 Uhr)

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  10. #930
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    Ich habe da mal etwa Knobi geerntet und geputzt.
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