Die kulinarische Plauderecke: Grill, Küche und Rezepte

[timme]

Schlechten Shit geraucht?
Wenn jemand einem ständig erzählt, dass er um Gottes Willen nur ungewuerztes Geflügelfleisch essen darf, weil er alles andere nicht verträgt, dann merkt man sich das halt, wenn genau jener Mensch dann ankommt und extrem gewürzten Schweinefleisch isst.
Aber hey, egal...

Vermutlich habe ich dich mal beleidigt und trotz Entschuldigung bist du immer noch angepisst. Dein Problem!

PS: Koche du doch mal für so viele Leute. Ich bin mir sicher, daß ich auch bei dir Fehler finden werde. Sowohl charakterlich als auch handwerklich.

[Mr.Rossi]

Hab mir vor Urzeiten mal so eine Panierstraße gekauft, weil die Schalen sehr gut unten zwischen die Kohlekörbe vom Weber Kugelgrill passen.
Dafür nutzte ich die aber selten ehr um Beilagen auf dem Grill zu machen.
Ewig nicht mehr gebraucht die Dinger.

Heut eingefrorene Bolognesesauce fix aufgetaut paar Nudeln gekocht da fiel mir ein mit Käse schmeckt alles besser doch worin die kleine Menge überbacken.
Ja genau die Panierschüssel, geht genau eine Portion rein und weil der Rand nicht so hoch ist kann man auch gleich gut drauß essen.

Für den Preis war das eine gute Anschaffung hatte damals auch gleich 2 Sets gekauft.

[Pana]

Ruthe Tatort Profis.jpg

[Mr.Rossi]

Der ist gut

[timme]

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[Mr.Rossi]

Timme das sieht gut aus.


Mal was zum Thema Rindfleisch

Oft beobachtet man das im Supermarkt Menschen das dunkle länger gelagerte Rindfleisch nicht kaufen und ehr zum roten frischen greifen.
Das dunkle bleibt liegen.
Heute brachte der Freund meiner Schwester (er sitzt an der Quelle) ein Vakuumbetel mit darin war dieses unverkäufliche angetrocknete Rindfleisch was übrig blieb ein Stück von gut einem Kilo und ein bereits geschnittenes Steak.
Sollte Ribeye sein was es nicht war trozdem wars nen Steak Zuschnitt.

Das Fleisch hatte schon eine Ledrige trockene Oberfläche ähnlich des Schinkens, ich habe alles trockne weg geschnitten.
Die Abschnitte hätte man sehr gut für einen Fond nutzen können aber die Hunde wollten auch was haben.
Unter der dunkelbraunen trocknen Oberfläche kam dunkel rotes schon gut riechendes Fleisch zutage.
In Steaks geschnitten ehr dünner 1,5 Finger damit die nach dem extrem heißen anbraten noch innen leben mit 55grad Fieber.

Ja was soll ich sagen sehr sehr lecker ob das Deutsches Irländisches oder Argentinisches war keine Ahnung eins ist sicher es hat genug gereift und das brachte den Geschmack.
Von der Optik wars schon fast dry aged.
Wenn das öfter so ist leb ich gern Gut von den Resten aus nem Edeka Markt

[timme]

Geräucherte Rinderbrust:
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Das ist neben PulledPork der andere heilige Gral des american BBQ. Essenbilder gibt es vielleich nachher noch. Das Stück Tier liegt jetzt erstmal ein paar Stunden bei 40°C im Backofen...

[timme]

Leider sind die Bilder nicht besser, das Essen wurde es aber...

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[coke_fridger]

Heute zum ersten Mal Debrecziner im Brezenteigmantel gemacht. Mega schnell und mega lecker

Einfach nur Aufbackbrezen auftauen lassen, Brezenform lösen, die Teigschlange um die Wurst wickeln und backen.

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[timme]

Wurst im Teigmantel ist geil!

Ostern gibt es das Teil hier:
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Dafür koche ich gerade eine Gemüsebrühe. Ein Teil von der Brühe kommt in den Bräter zur Rippenleiter und wird dann etwa 2h vorgekocht. So muß ich sie dann nur noch auf dem Grill braun machen.


Frohe Ostern!